Culinária Carioca
Se em Minas é o queijo, o tropeiro, o franjo com quiabo,
etc, no Rio de Janeiro, qual comida é mais representativa da cidade?
Alguns
pratos como rabada, língua, bife de fígado, sardinhas fritas, ensopadinhos,
picadinhos, dobradinha, mocotó, Bacalhau frito, caldo verde, Pizza exclusiva de
feijoada na Stravaganze, pizza com fritas e bife de panela resistem no cardápio
de bares e restaurantes tradicionais da cidade.
Os pratos típicos devem-se à história da colonização portuguesa e da
formação migrante de nossa sociedade. Por quase dois séculos, de 1763 a 1960, a
cidade foi a capital do país e perpetuou, majoritariamente, a influência do
gosto e tradições lusas na nossa comida. Atualmente, as receitas dos
antepassados cedem o lugar para pratos de tendência internacional, seja de
origem europeia ou oriental.
Numa grande metrópole, os ritmos de vida são mais acelerados o que
compromete a maneira de se alimentar. E o serviço de fast food atende a
necessidade do homem contemporâneo. Refeições incrementadas demandam mais tempo
para ser preparadas e, também, digeridas. Depois da “comida a quilo”,
assiste-se à proliferação de casas temáticas de kebabs, temakis,
yaki, wok (sobas) que se apresentam como comida rápida e saudável. A cidade
ganha pela diversidade de opções, e perde no cultivo da tradição ao longo de
seus 448 anos de história.
